果糖加酒精会产生一定的酒精发酵作用，生成一定程度的酒。但是需要注意的是，这种自制“果酒”可能会含有不适量的酸、糖、酒精等成分，对人体健康造成潜在的风险。此外，自制酒的出产环境通常难以控制，不能保证产品的卫生和标准。建议大家不要尝试自制酒，应该选择合适的商业酒水。
果糖加酒精经过发酵反应即可变成酒，但直接混合可能不太理想。果糖与酒精都是甜味物质，如果混合我们会尝到一种异常甜的液体，但并不是酒。
而果糖加酒精的确造成了挑战，因为过度饮用这种酒会使人口感异常甜美，可能让人不断地喝下去，不知不觉地就醉了。但这种酒的影响取决于混合的酒量、浓度和果糖添加量。所以如果考虑酒的品质和安全性，不建议自行混合果糖和酒精。