1.温县垆土铁棍山药1根，洗静刨皮备用。
2.切成段，再把每段切成4根，码放盘中，冷水上锅，大火蒸20分钟。
3.拿些酸枣糕或果丹皮，用饼干模刻出花朵状备用。
4.桂花蜜，加一点温水调稀下。
5.将刻好的花朵点缀在蒸好的铁棍山药上，再淋上桂花蜜。
6.铁棍山药口感绵密酥松
铁棍山药的皮色与其品质没有直接关系，主要看其肉质是否饱满、口感是否细腻。一般来说，红皮的铁棍山药口感更糯，白皮的铁棍山药口感更脆。所以，不能简单地说哪种颜色的铁棍山药好，应根据个人口味来选择。
铁棍山药的淀粉含量较高。不同种类的山药淀粉含量可能稍有区别，但铁棍山药的淀粉含量通常超过普通山药，可以达到20%甚至更高。